terça-feira, 8 de novembro de 2011

# Como Calcular os Comes e Bebes???

Se você estiver organizando alguma festa, acredito que essa dica poderá lhe ajudar bastante!
Ela não vai resolver todos os seus problemas, mas irá ajudá-la a calcular as quantidades quando for encomendar o cardápio da sua festa, evitando desperdícios e ajudando a economizar um bocado.
Para organizar uma festa com sucesso é preciso calcular a quantidade de comida e bebida necessária para atender adequadamente a todos os convidados. Embora os cálculos dependam do tipo de festa, no geral, há algumas regras que devem ser obedecidas.
Para você preparar o cardápio e definir as quantidades de comidas e bebidas a serem servidas, você primeiro deverá fazer uma previsão de quantas pessoas participarão da sua festa. Normalmente, calcula-se que 30% dos convidados não comparecem ao encontro.
Em primeiro lugar devemos considerar que a quantidade irá variar em função do horário da festa e do público previsto.
Abaixo, sugestão de quantidades de consumo por pessoa:
Comidas por ítens – Média por pessoa.
Docinhos.
5 a 6 ou:
• Quando são servidos depois da sobremesa, calcula-se 3 por pessoa.
• Sem sobremesa calcula-se de 5 a 6 docinhos por pessoa.
• Os docinhos obedecem ao mesmo cálculo dos salgadinhos.
• Não é um festa de criança, mas doces com chocolate, ovos e nozes não podem faltar. Escolha entre 4 a 8 tipos.
Bolo.
100g a 150g ou
• Calcule 100 a 150 gramas por pessoa (se a festa tiver muitos doces calcule 100g).
• bolo para um jantar com sobremesa é de mais ou menos 60grs por pessoa, já para um evento sem sobremesa é de 100grs por pessoa.
• Bolo com sorvete – Bolo 1 kg para cada 12 pessoas, sorvetes 2 litros para cada 8 pessoas.
Bem Casado.
2 ou 3
• Seja sincera, você resistiria a um pequeno embrulho, decorado com um fita linda, sabendo que, ao abri-lo, você encontraria um doce de dar água na boca? Pois então, seus convidados também não resistirão.
Neste caso, a história do “um para cada um” fica só na teoria; na prática, vai um pouco além.
Canapés.
4 a 5
• Eles podem até enganar a fome, mas não são feitos para empanturrar ninguém, por isso, de 4 a 5 unidades por pessoa está de bom tamanho se houver salgados.
ou 12 a 15
• Canapés e salgados quentes 12 a 15 unidades por pessoa se não houver salgados. Escolha pelo menos cinco opções e dê preferência aos patês e canapés de carpáccio ou salmão, que são leves e não têm quase nada de gordura.
ou
Salgadinhos.
12 a 15.
• Salgados quentes 12 a 15 unidades por pessoa acompanhados de canapés.
• Quando servimos somente coquetel, deve-se contar de 15 a 18 salgados por pessoa.
• Se servimos um prato quente com o coquetel, esta quantidade diminui para 12 a 15 salgados por pessoa.
• Se houver jantar completo, calcula-se uma média de 6 a 8 salgados por pessoa.
(Essas quantidades são para eventos bem servidos).
• Disponha de 12 tipos de salgadinhos para um coquetel ou de 5 tipos para o aperitivo de um jantar, calculando 4 por pessoa.
Coquetel.
• Coquetel de longa duração 12 unidades por pessoa.
• Coquetel de curta duração 6 a 8 unidades por pessoa.
Sanduíches.
• 1 metro de sanduíche cada 6 pessoas.
• Mini-sanduíches 8 por pessoa.
• Sanduíches 2,5 por pessoa.
Queijo e Vinho.
• Queijos e frios 150g por pessoa.
• Pão 50 g por pessoa.
Entradas e Pratos Quentes.
1 unidade por pessoa.
• Aqui não tem conversa, a conta é “um por um”, ou seja, o número de convidados multiplicado pelo de pratos.
Sem exageros, a melhor combinação ainda é: entrada + massa + carne.
Arroz.
50 gramas
• Calcule 50 gramas de arroz por pessoa. Quando cozido o arroz triplica o seu peso, ou seja, 50 gramas de arroz cru são equivalentes a 150 gramas de arroz cozido.
Massas.
150 a 200 gramas ou:
• Calcule de 150 gramas de massas por pessoa, se for servi-lá como acompanhamento.
• Calcule de 200 gramas de massas por pessoa, se for servi-lá como prato principal.
• Massa seca 100g por pessoa.
• Massa recheada 150 g por pessoa.
Camarão.
70 gramas
• Separe 70 gramas de camarão graúdo para cada pessoa (cerca de 7 unidades).
Carne e Peixes.
200 gramas ou:
• Carne 180g. a 200g. por pessoa em um almoço ou jantar onde haverá outros pratos.
• Ave 180 g. a 200g. por pessoa em um almoço ou jantar onde haverá outros pratos.
• Prato de peixe 250g por pessoa.
Churrasco.
300 gramas por pessoa.
Calcule aproximadamente 200 gramas de carnes ou peixes por pessoa e 300 gramas em um churrasco.
Frutas.
150 gramas por pessoa.
Sobremesas.
1 por pessoa.
• As sobremesas são mais difíceis de serem calculadas, porque umas costumam fazer mais sucesso que as outras.
O ideal é fazer com que cada sobremesa dê para todos os convidados.
Sorvetes.
01 Bola.
• Aproximadamente 150 gramas.
Lembrancinhas.
• Elas são entregues somente para as mulheres, mas acredite, isso significa em média 60% dos convidados. As lembrancinhas comestíveis, envolvidas em saquinhos de tecido enfeitados ou pequenos objetos de porcelana, cristal ou biscuit.
Wisky.
01 garrafa para 10 pessoas.
Espumante.
01 garrafa para 03 pessoas.
Tinto.
01 garrafa para 06 pessoas



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